小杂粮 大产业 | 山西北岳得裕莜麦酒 香飘满天下

小杂粮 大产业 | 山西北岳得裕莜麦酒 香飘满天下

山西省宁武县被誉为“中国高原莜麦之乡”，宁武县的莜面更是山西杂粮的集大成者。莜面做法多种，想要做好并不简单。莜面难做，山西人却乐此不疲，近年宁武县一家公司更是把用两千多年种植历史的莜麦酿造出了“优选国货品牌”佳酿。

在山西忻州宁武农业经济技术园区，一家民营科技企业——山西得裕酒业有限责任公司，以一粒莜麦为起点，开辟出传统酒业与乡村振兴深度融合的创新之路。

作为专注纯粮莜麦酒酿造的行业新秀，得裕酒业以独创的《莜麦清洗装置及生产工艺》发明专利（2023年获国家知识产权局认证）为核心竞争力，突破传统酿造工艺瓶颈，将莜麦原料利用率提升至98%。其产品涵盖宴请款、清香型、高端定制等系列，迅速在全国市场打开知名度。

据了解，该公司2021年3月成立并投产，注册商标“北岳得裕”，是一家专门从事得裕清香型纯莜麦酒研究和生产的企业。莜麦作为宁武县特有的小杂粮之一，是莜麦酒的主要原料，富含8种人体必需的氨基酸、慢性碳水化合物、膳食纤维、多种维生素和矿物质，适合消费者对健康食品的追求需要。

要想酿酒，技术先行。该公司与云南师范大学校企合作，由大学提供科研成果和技术支持，引进云南省酶工程技术研究中心、云南师范大学微生物工程研究所的微生物基因重组和酶工程技术；公司在生产实践中向大学汇报生产情况和质检情况，定期进行学术交流。“就在2021年10月，重阳节当天，酒厂出了第一批酒。”该公司董事长王贵明回忆说，那是一个激动人心的时刻，从来不喝酒的他，第一次品尝了自己酒厂酿出来的酒。

走进酿造车间，酒香弥漫。工人们在窖池间忙碌，从原料清洗、蒸煮到发酵、蒸馏等环节，全程采用绿色、严谨、循环、高效的生态酿造技术，每一道工序都环环相扣，每一项环节都严格把控，绝不掺杂任何添加剂和香精，以此保证产品质量。“酒的口感好不好，关键在于酿造的过程。”王贵明脱口而出。

正是这份对品质的坚守，该公司生产的莜麦酒不仅口感清香、细腻柔和、醇厚爽净、回味甘甜，更重要的是饮后不辣喉、不上头、不口干，醒酒较快。不少消费者因此回购，纷纷反馈说，“这莜麦酒，确实和高粱、糯米、大米、玉米、小麦酿的酒味道不同，喝了也没有胃不舒服的现象。”

目前，该公司已投资2000余万元建成2条生产线，年产量2000吨，有42°、45°、53°等不同种类。据了解，春节前一个月，消费者对莜麦酒的需求量比去年明显增加。该企业以“诚信为本、以质求存”为宗旨，无论线上还是线下，莜麦酒都受到消费者的称赞和好评。线上，央视cctv-7、cctv-17和cctv-中视购物频道在黄金时段展播推荐；线下，不光在宁武县开了两家专卖店，还在内蒙古自治区赤峰市林西县、山西省运城市临汾县、忻州市开了专卖店。

企业发展与乡村振兴同频共振。通过“公司+农户”模式，得裕酒业每年消化当地上万吨莜麦，为农户创造3000万元年收入。酿造产生的优质蛋白酒糟饲料可支撑5000头牲畜养殖，带动1500人就业，成为宁武县产业富民的标杆项目。“一粒莜麦激活产业链，一滴美酒润泽乡村路。” 得裕酒业负责人表示，未来将聚焦莜麦酒文化IP打造，开发酒旅融合体验项目，同时拓展莜麦保健食品赛道，让这一“晋北小杂粮”成为乡村振兴的“黄金作物”。从技术突围到生态构建，这家年轻企业正以创新为笔，在黄土地上书写着传统产业现代化的精彩答卷。

公司成立将近五年，其产品莜麦酒已然在市场上占据了一席之地，还被中国国际贸易促进委员会商业行业委员会鉴定为“优选国货品牌”。王贵明表示，下一步将继续优化生产流程、提升产品质量，扩大销售规模、抢抓发展机遇，以销定产、以产促销，持续增强企业发展动力，助力当地小杂粮产业高质量发展，擦亮“中国高原莜麦之乡”金字招牌。

目前，公司已入库中央政府采购网供应商，获评大健康领域AAA信用企业，北岳得裕莜麦酒成为第十七届国家老干部健康联谊会指定产品，还亮相世界品牌莫干山大会、乡村振兴与生态旅游高质量发展高峰论坛、第八届北京餐饮采购展览会等重要场合，2025年更是在CFM第4届中国调味大师厨皇争霸赛上被授予“地标产品”称号。2025年，公司经理王保东做客新华云直播“好物甄选”直播间，让更多消费者了解了北岳得裕莜麦酒的与众不同。这些荣誉不仅是对莜麦酿酒技艺的高度认可，更印证了该公司坚守“诚信为本、以质求存”宗旨的成果。

近年来，宁武县凭借独特的农业生产气候和立地条件，从“特、优、精、深”破题，推动包括莜麦在内的小杂粮全产业链建设，变“优质粮”为“致富粮”，变“米袋子”为“钱袋子”。今年，宁武县将通过加快良种选育、推进规模种植、落实支持政策、延长产业链条等举措，加快推动小杂粮产业蓬勃发展，努力把“小杂粮”升级为“大产业”。